烘豆只需6分鐘 同軸旋轉式微波烘豆機問世

作者 : 科技部

在科技部支持下,清華大學研究團隊與承德油脂共同合作研發出全球第一台同軸旋轉式微波烘豆機,烘豆時間僅需6~10分鐘…

科技部多年來即透過產學計畫,鼓勵科學研究商業化,挖掘潛力新創團隊。近年來更搭配政府積極推動創新創業,將成果串接經濟部、國發會資源,使得新創團隊更加成長茁壯。目前臺灣新創透過跨部會合作已有完善國內育成機制,而今後更要鏈結國際,成功開拓國際市場、對接更大規模的海外創投,爭取全世界的商機,力求完善創業生態系,讓台灣在2030年變成新創的國際重要基地。

在科技部的長期支持下,清華大學物理系教授張存續、趙賢文博士的研究團隊與承德油脂董事長李義發共同合作研發出全球第一台同軸旋轉式微波烘豆機,烘豆時間僅需6~10分鐘,完全不須預熱,相較於傳統烘豆含預熱需時約35分鐘,節省了6成的烘豆時間;且微波烘豆耗能只需傳統烘豆的1/3。另外,烘豆機的機體重量輕、可客製化設計,小型腔體可以設計家庭或是專業人士使用,大型腔體可以設計給工業量產使用。除此之外,此設備適合用於粒狀材料加熱,因此,除了咖啡豆之外,也適合用於烘乾其他豆類或蔬果,更增加了其他產業發展的可能性!

本計畫是科技部支持的產學合作研究計畫「快速與均勻之微波材料反應」,初期是以使用微波來加速生質柴油反應,增加量產速度為目標。清大團隊實驗室設計了一個生質柴油微波反應器,達成增加反應速率為傳統加熱的2~3倍,而後團隊覺得此設備應擴展至其他領域或其他材料處理,使設備的實用性更加彰顯。過程中,均勻的加熱處理材料,一直是微波加熱處理最大的挑戰。經過長期的實驗,最後清華大學物理系團隊將獨有的雷達旋轉接(Rotary Joint)技術,和承德油脂開發用於微波生質柴油的反應腔體技術結合,研發創新出同軸旋轉式微波烘豆機,此烘豆機特色為有一旋轉式腔體,優點是操作上較傳統加熱方式省時、省力、耗能少、廢熱少,且產品較為均勻。

在科技部計畫的長期支持下,此項創新的同軸旋轉式微波烘豆機是目前全世界第一台可商品化的同軸旋轉式微波小型烘豆機,目前團隊已獲得亞洲、美洲等地多項專利。期望未來短期內同軸旋轉式微波烘豆機能打入烘焙玩家及小型咖啡烘焙店,長期能進入家庭及大型烘焙廠,讓烘豆不再是難事。鼓勵年輕人勇於追夢實現創新創業夢想,讓台灣的創新創業能量被世界看見。

目前,團隊中的一位在學生、一位畢業生,邱柏諺、郭奐均利用此開發出的咖啡烘豆機,於2019年底成立新創公司「焙焙有限公司」,販售高品質咖啡豆。致力於為咖啡文化帶來新思維,試著打破烘豆門檻,以及拉近人們與咖啡的距離。團隊秉持客製化理念、強調咖啡豆品質維護,並投注相當大的成本與心力在精進咖啡豆品質與烘豆機的功能。讓每一顆烘豆都像經過精心挑選,創造出讓人意想不到的風味,讓每位喝過的人都喜歡上咖啡,是創業團隊最大的期許。

 

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